Автор: Тихомирова М.Н

Культура питания татар Среднего Прииртышья: проблемы формирования и этнокультурных связей

Издательский дом «Наука», Омск

Год: 2006

Формат: DjVu

Размер: 12 Mb

Страниц: 232

Язык: RUS

Формат архива: RAR, 3% на восстановление

Размер архива 13Mb

Книга посвящена этнографическому изучению культуры питания как одного из важнейших элементов жизнеобеспечения и адаптации к окружающей среде татар, расселенных на территории Омской и юга Тюменской областей. Основной проблемой проведенного исследования являлось изучение генезиса культуры питания и влияние на этот процесс хозяйственной деятельности, межэтнических связей и этнокультурных контактов.
Книга рассчитана на историков, этнографов, археологов, антропологов, культурологов и всех интересующихся данной проблематикой.

Глава I. Хозяйственная деятельность татар Среднего Прииртышья в конце XIX–XX веке
Глава II. Культура питания татар Среднего Прииртышья в XX веке
§ 1. Меры веса, объема и длины
§ 2. Утварь и посуда
§ 3. Очаги и печи для приготовления пищи
§ 4. Молоко и продукты его переработки
4.1. Молоко, молозиво, сливки
4.2. Кисломолочные продукты
4.3. Коровье масло
§ 5. Мясные продукты и блюда
5.1. Субпродукты
5.2. Колбасы
§ 6. Рыбные продукты и блюда
§ 7. Растительная пища и блюда
7.1. Злаковые растения
7.2. Травы, ягоды и грибы
7.3. Овощи
§ 8. Пищевые жиры
§ 9. Напитки
9.1. Кисломолочные напитки
9.2. Чай и чайные напитки
9.3. Сладкие напитки
9.4. Слабоалкогольные и алкогольные напитки
§ 10. Трапеза и ее виды
10.1. Пища и трапеза в семейной обрядности
10.2. Пища и трапеза в обрядах и праздниках годового цикла
§ 11. Представления и приметы, связанные с пищей и посудой
§ 12. Изменения в пище и питании во второй половине XX века
Глава III. Формирование и развитие культуры питания татар Среднего Прииртышья
§ 1. Молоко и продукты его переработки
§ 2. Мясные продукты и блюда
§ 3. Растительная пища и блюда
3.1. Злаковые растения
3.2. Употребление ягод
§ 4. Напитки
4.1. Кисломолочные и слабоалкогольные напитки
4.2. Чай и блюда на его основе
§ 5. Влияние религиозных верований на культуру питания татар Среднего Прииртышья
5.1. Пищевые запреты, предписания в исламе и их отражение в пище
5.2. Влияние доисламских верований на пищу
§ 6. Представления, связанные с пищей и трапезой, их символика в различных обрядах татар Среднего Прииртышья